PDF версия этой страницы

// восточная коллекция // в Венецию не облагался налогами. Мерный кувшин в Венеции стоил 1 пиастр, тогда как в остальной Италии, во Франции и Голландии – от двух с половиной до трёх. Пошлины и налоги при этом составляли около 10 пиастров за бочку (350 бутылей). Возраст экспортной коммандарии практически никогда не превышал восьми лет. Сортовой состав коммандарии заметно отличался от того, какой принят сейчас. Согласно легенде, португальцы, осваивая Мадейру, решили засадить её самым лучшим виноградом. Естественно, таковым в изложении киприотов оказалась их лоза, выращиваемая для производства коммандарии, а посредниками выступили те же венецианцы. Однако, рассмотрев эту версию чуть внимательнее, несложно увидеть её слабые стороны. Вопервых, освоением Мадейры португальцы занялись ближе к середине XV века. Вовторых, ни один из основных сортов винограда, используемых для производства "благородной" мадеры, – "серсиаль", "вердельо", "боаль" – не имеет очевидных генетических связей с сортами Восточного Средиземноморья, кроме самого распространённого – "мальвазии". Коммандарию разливали внутри треугольника Олимпос – Лимассол – Пафос, включая, например, деревни Омодос, Лимнари, Эффрагония, ныне отсутствующие в перечне мест производства. Здесь же делали очень сладкие мускаты, которые часто выдавали за коммандарию. Реально остров мог произвести в год не больше десяти тыЛиния розлива коммандарии на предприятии LOEL. сяч кувшинов коммандарии, хотя однажды с него "по документам" вывезли вчетверо больше! Отголоском той давней практики, помимо некоторой специализации острова на мускатах, отчасти является и нынешнее производство кипрских шерри, как известно, имеющих в винификации сходные с коммандарией стадии. К моменту появления англичан на Кипре (1878) объём производства коммандарии снизился до 110 тысяч галлонов в год (втрое меньше, чем в 1790 году), а её доля в алкогольном экспорте составляла всего 4–5 процентов, уступая крепким напиткам (6 процентов) и красному вину (почти 90 процентов). Высокие налоги, бремя которых со сменой власти на острове практически не ослабло, понуждали виноградарей продавать ягоды, не пуская их в переработку на изюм или вино. В казну должно было идти фактически до 20 процентов стоимости урожая, ещё 10 процентов составляли акцизы (коммандария "стоила" в полтора раза дороже обычного вина) и 8 процентов – экспортные пошлины. При этом крестьяне стояли перед выбором: терять два дня на поездку в Лимассол, чтобы "задекларировать" ожидаемый урожай или объём разлива, либо дожидаться налогового чиновника. Получение разрешения на продажу вина также отнимало немало времени. Если же при взвешивании в Лимассоле обнаруживалось, что вес привезённого вина превышает зафиксированный в разрешении, крестьянину полагалось оплатить перевес в двойном размере!

PDF версия этой страницы